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苏式紫薯月饼

收录时间：2023-01-07 08:45:43 热度：6577℃

苏式紫薯月饼的做法

1张图片

“ 祝愿小朋友健康快乐的成长！ ”

食材明细

主料

中筋面粉 45g
紫薯粉 5g
水 27g
糖 8g
猪油 5g

辅料

低筋面粉 35g
紫薯粉 5g
猪油 25g
紫薯馅 适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

苏式紫薯月饼的做法步骤

1
分别将他们揉成团
2
然后分别均匀的分成9份
3
然后取一个水油皮团擀成圆皮，包入一个油酥团
4
将所有的都包好静置10分钟
5
由上往下的卷起来
6
将其余的也都这样做好
7
将卷好的面团竖着，再次擀开成长形
8
再次从上往下卷起来
9
将所以面团全部卷好，静置松弛15分钟
10
取一个小面剂擀成一张圆皮，包入紫薯馅
11
包好了之后，把收口朝下
12
用手轻轻按成成圆饼状
13
把做好的饼子边缘一圈沾上鸡蛋清，然后沾上芝麻
14
所有的做好后放进预热好的烤箱，180度中层18分钟左右即可
15
紫薯馅的做法：把紫薯蒸熟，放到不烫手就剥去外皮
16
用勺子压成泥，如果太干了里面可以加一点牛奶
17
揉成小团就做好了

制作小窍门

1.油酥如果不好合成团，可以放进冰箱冷冻一下再操作，让猪油稍微凝固，这样就不会太沾手！
2.做的过程中，注意随时盖上保鲜膜或者湿布在面团上，防止方便风干！
3.面团的静置很重要，可以让面团松弛更好操作

本次制作《苏式紫薯月饼》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙中秋

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