1. 野生苋菜叶片肥大，茎粗且嫩，清洗后，只需焯水，自然晾凉即可；如果入凉水盆，会使菜变得脆，不肉头了；
2. 肉馅可多可少；
3. 苋菜比较吃油，所以可以多放些油，更加美味；
4. 该菜谱主要是为了说明野生苋菜的美味吃法，家里人多，所以面粉量和菜量都比较大，可根据食用人数来确定面粉量和菜量；
5. 用酵母发面，关火后不要立即打开盖，焖5分钟后，再打开盖，面皮不会塌陷；
6. 我使用的面粉是全麦粉， 所以看上去面质较粗较黑。