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冰淇淋泡芙

收录时间：2022-12-13 08:28:00 热度：483℃

冰淇淋泡芙的做法

5张图片

“ 轻轻一尝，慢慢口味松脆，丝滑，甜蜜的味觉狂欢，瞬间就占领了挑剔的味蕾！美味的泡芙，香而不腻，新鲜的火龙果，清而不淡，丝滑的冰淇淋，苦而不涩，一口咬下去，酥浓甜美顷刻释放，清新舒爽冲顶而上，好一份沁凉。 ”

食材明细

主料

低筋面粉 100g
黄油 80g
盐 1/2小勺
鸡蛋三个
红肉火龙果 80g
黑可可粉 3g

辅料

蛋黄 3个
牛奶一袋
淡奶油 220g
糖 80克

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

冰淇淋泡芙的做法步骤

1
将蛋黄和白糖搅拌均匀，加入牛奶再搅拌均匀
2
用小火慢慢加热，煮至微开，不要沸腾，放凉后放冷藏室备用；
3
火龙果去皮切丁；倒入料理机，搅拌成的红龙果液
4
搅好的红火龙果液与2的一半混合
5
将淡奶油打发
6
将一半淡奶油与混合后的4再次混合均匀
7
搅拌均匀后放冰箱冷冻即可
8
将剩下一半的2加入黑可可粉3克搅拌均匀
9
与另一半淡奶油混合后放冰箱冷冻即可
10
水、盐、糖、黄油放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉
11
快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
12
把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手时，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
13
用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落即可
14
将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤成圆形和水滴形（做了天鹅泡芙）
15
喷水后，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25分钟。放凉后的泡芙切开两半，放上做好的火龙果冰淇淋，再淋上巧克力酱即可

本次制作《冰淇淋泡芙》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙儿童下午茶夏季食谱

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