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盖浇饭其实就是广东人说的碟头饭，把菜连着汁浇在饭的面上，吃起来很方便，不用往碟子里夹菜了，干净卫生方便，连碟子都省得洗了，呵呵。 ”
食材明细
美食特点
虾仁玉米青豆盖浇饭的做法步骤
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1
把虾仁去肠后切成粒，用盐1/4茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌均匀，把玉米、青豆和红萝卜粒洗净滤水；
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2
把玉米、青豆和红萝卜放入锅里，放少许油，煸干水，放盐1/2茶匙，稍炒过，盛起备用；
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4
将放玉米淀粉1/2汤匙、清水或高汤1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗，搅拌均匀；
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6
倒入虾仁粒、青豆、玉米和红萝卜，关火，浇上芝麻油1茶匙，翻拌均匀后浇在饭的上面。
制作小窍门
一、滑炒虾仁及肉片等，火不要太猛；
二、因为是做盖浇饭，汁要相对比平时炒菜多一些。
本次制作《虾仁玉米青豆盖浇饭》所使用的厨具：炒锅
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