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茄汁里脊肉条

收录时间：2022-12-09 20:10:02 热度：3601℃

茄汁里脊肉条的做法

1张图片

食材明细

主料

里脊肉 500克
面粉 3勺
蛋清 1个

辅料

盐 5克
胡椒粉 少量

美食特点

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

茄汁里脊肉条的做法步骤

1
里脊肉洗净切条，加入盐和胡椒粉腌制，放入一个蛋清，搅拌静置10分钟。
2
盛三勺面粉放入碗中，将腌制的肉条一根一根在面粉中滚过。
3
锅中放大油，油温6成热时，关小火，将裹面的肉条放入炸，炸的时间不用太长，泛白色就可。
4
将炸过一次的肉条再下锅复炸一次，炸出金黄色。
5
将油倒出，仅靠锅边上沾的油就够了，热锅，放入生姜葱末煸炒，再加入番茄酱和白芝麻炒香，放入半小碗水或汤，熬粘稠。
6
倒入炸好的肉条翻炒，让每根肉条都裹上番茄汁。

制作小窍门

1.炸肉条的油一定要大量，油少了，肉条反而多吃油；
2.面粉要裹均匀，可以保证炸制时，不沾黏；
3.如果不喜欢酸甜味，也可以炸好后，直接撒上椒盐粉，椒盐味的肉条也很好吃。

本次制作《茄汁里脊肉条》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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