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红豆吐司

收录时间：2021-11-19 20:15:07 热度：750℃

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“ 今天是第一次做红豆吐司，是学西点的学校教的，给大家看下，学校做的吐司！ ”

主料

辅料

配料

1
所有的材料都准备好，这个是学校的工作面，都刮花了！
2
除了黄油外，其他的东西都放进了厨师机里搅拌，用慢速3分钟，快速2分钟搅拌好！
3
加入黄油后，用慢速3分钟，快速1分钟搅拌至面团面筋完全扩展。面团温度控制在28℃以内，温度过高面团会自动发酵！我忘记怕那个膜了！
4
把面团揉园，在25℃左右的室温下盖上保鲜膜静置15分钟！我们只有保鲜袋就用那个了，只要表面水分不流失就可以！
5
醒发好以后，平均分成三等份，搓圆后松弛10分钟！
6
松弛后的面团擀成橄榄形，放上红豆，卷起来！
7
这个是卷好后的样子，比吐司盒有点长，然后我们再往里按下，按到吐司盒一样大下就可以了！
8
这个是放好后的样子，先放两边，然后在放中间！最后发酵放在了发酵箱里了，温度35℃，湿度75-80%，时间是45-60分钟，发至8分满，取出盖上盖子烘烤，我又忘记拍发酵好的样子了，下次一定记得拍好，学校的发酵就是要比家里的好！
9
最后放入烤箱烘烤，不过学校的烤箱很菜的，温度偏低，烘烤温度是上下火200℃，时间30分钟！里面有两个，一个是我同事的~
10
吐司出炉后马上倒出模具，然后放凉！