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这道菜很久以前在香港的一家酒楼里吃过,酸甜口的,排骨中还带着一股果香味,入口回味悠长,感叹味觉的神奇,让猫把这个味道一直深深地收藏在了脑海的深处,等回到家这边之后,再也没吃到过那么好吃的京都骨了,总是感觉少了点什么味道,无奈咱就自己摸索着做吧,希望终有一天可以做出自己记忆深处的那个味道。 ”
食材明细
美食特点
酸甜又开胃--京都骨的做法步骤
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1
排骨斩大块,放入清水中浸泡去血水,期间需多换几次清水。
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2
跟着用块布抹干水份,然后加入适量的盐,糖,味极鲜,料酒腌制30分钟。
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4
烧热油,把筷子放入油中,如果有很急促的气泡,就表示油温达到七成了,这个油温就够了。
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制作小窍门
这里的排骨不用焯水的方式来做预处理,因为肉经过焯烫后,肉质会收紧,就不嫩滑了。
本次制作《酸甜又开胃--京都骨》所使用的厨具:炒锅