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芒果戚风

Tracy_gyn
收录时间：2021-11-19 19:19:20      热度：4528℃
芒果戚风的做法

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“ 甜蜜柔软的戚风 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

芒果戚风的做法步骤

  • 芒果戚风的做法步骤：1
    1
    芒果取出果肉，切成小丁，低粉过筛，其他材料称好重量
  • 芒果戚风的做法步骤：2
    2
    分离出蛋黄和蛋白，分别装入不同的碗中
  • 芒果戚风的做法步骤：3
    3
    蛋白中加少量白醋，打至渔网状，加三分之一的白糖
  • 芒果戚风的做法步骤：4
    4
    继续打发蛋白，直至出现细腻的小泡，加入三分之一的白糖
  • 芒果戚风的做法步骤：5
    5
    打至浓稠状，加入剩余的三分之一的白糖
  • 芒果戚风的做法步骤：6
    6
    继续打发，此时是湿性发泡的状态，还要继续打
  • 芒果戚风的做法步骤：7
    7
    这是干性发泡的状态，可以了
  • 芒果戚风的做法步骤：8
    8
    这时倒扣小盆，蛋白也不会掉下来
  • 芒果戚风的做法步骤：9
    9
    蛋黄中加牛奶，糖混合均匀
  • 芒果戚风的做法步骤：10
    10
    芒果用小勺压细
  • 芒果戚风的做法步骤：11
    11
    芒果加入蛋糊中拌匀
  • 芒果戚风的做法步骤：12
    12
    蛋糊中加入低粉，翻拌均匀
  • 芒果戚风的做法步骤：13
    13
    三分之一的蛋白加入面糊中，切拌匀
  • 芒果戚风的做法步骤：14
    14
    拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀
  • 芒果戚风的做法步骤：15
    15
    倒入模具
  • 芒果戚风的做法步骤：16
    16
    把模具拿起从高处放下三次，震出气泡
  • 芒果戚风的做法步骤：17
    17
    烤箱170度上下火，30分钟
  • 芒果戚风的做法步骤：18
    18
    取出倒扣，晾凉脱模
本次制作《芒果戚风》所使用的厨具：打蛋器、烤炉
菜谱标签： 烘焙  

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