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红曲粉马卡龙

收录时间：2021-11-19 19:11:18 热度：5900℃

红曲粉马卡龙的做法

2张图片

食材明细

主料

杏仁粉 18克
红曲粉 2克
糖粉（杏仁粉中） 20克

辅料

蛋白 20克
糖粉（蛋白中） 20克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

红曲粉马卡龙的做法步骤

1
18克杏仁粉和20克糖粉混合均匀，用料理机打磨更细腻。
2
加入2克红曲粉，拌匀。
3
把混合好的粉类过筛。
4
蛋白加入20克糖粉打发。
5
打发至浓稠花纹。
6
提起打蛋器有个略弯的尖角即干性发泡即可。
7
混合均匀的粉类加入打发好的蛋白中拌匀。
8
拌好的杏仁粉糊。
9
装入裱花袋。
10
挤入马卡龙垫。
11
挤好后，震荡排除气泡，多余的气泡用牙签挑开，晾至表皮形成一层硬壳。
12
烤箱180度预热，入烤箱烤4分钟左右出现裙边后，转150度烤20分钟左右。
13
天然色，小巧玲珑。
14
夹心做的是卡仕达酱，味道不错哦。

本次制作《红曲粉马卡龙》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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