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提拉米苏

收录时间：2021-11-19 19:03:26 热度：1144℃

提拉米苏的做法

1张图片

食材明细

主料

马斯卡朋奶酪 250g
奶油 150g
手指饼干 适量

辅料

牛奶 75g
蛋黄 2只

配料

糖 75克
香草精 2ml
咖啡酒 40ml
吉利丁片 2片

美食特点

甜味口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

提拉米苏的做法步骤

1
将手指饼干沾咖啡酒，轻沾一点，不用整个饼干都吸满，铺在容器底。咖啡酒可以用咖啡粉冲出来的浓咖啡兑朗姆酒调成。
2
把牛奶和糖混合加入锅中
3
点火加热，期间不断搅拌，防止白糖糊底。沸腾后离火
4
把鸡蛋黄用打蛋器打至浓稠状态
5
锅离火后继续用搅拌器搅拌并慢慢倒入刚才打好的蛋黄液。倒入后继续搅拌让温度慢慢下降，可以先放在旁边冷却，最后要用的时候需要完全冷却。如果需要放吉利丁粉可在这一步加进去。
6
马斯卡朋芝士拿出来倒掉多余的水分，放入碗中用打蛋器搅打顺滑
7
与之前的蛋黄液一起混合。如果加入吉利丁片可以事先用冷水泡软之后滤去水分，然后隔热水加热至融化在这一步加进去，搅拌均匀。
8
奶油取出打发，最好使用冷藏的奶油。有明显纹路出现说明越来越浓稠。
9
打到湿性起发，能勾起一个小角呈浓稠状就行。如果手动打发，一定要找个大一点的碗，快速搅打，一次性搅打成型。如果这一步骤实现做的话，提前拿出奶油打发完成，之后再放入冰箱冷藏，用的时候取出
10
将奶油和上面步骤6混合在一起，加入几滴香草精，拌均匀
11
加入容器里，铺在手指饼干上，容器深可以在中间再铺一层手指饼干。
12
吃之前筛进可可粉和糖粉

本次制作《提拉米苏》所使用的厨具：打蛋器、煮锅

菜谱标签：热菜

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