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斯登肯

收录时间：2022-11-16 06:59:28 热度：9175℃

斯登肯的做法

1张图片

食材明细

主料

法国面包专用粉 250克

辅料

盐 5克
糖 5克
全蛋 12.5克
酵母 2.5
水 138克
橄榄油 5克
白芝麻 适量

美食特点

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

斯登肯的做法步骤

1
酵母融于温水中静置5分钟，所有材料混合，用MIN档搅拌成团。
2
转1档搅打，其间可与2档交替搅打，搅拌至扩展阶段即可，放入盆中盖上保鲜膜，放至温暖处进行基础发酵。
3
基础发酵好的面团，排气，分割成60克/个的面团，滚圆，松驰30分钟。
4
松驰好的面团，用手揉成圆椎形，以擀面棍擀平擀薄，将面团前端慢慢卷起，以右手将上方面团慢慢卷起，卷起时手掌需稍用力使面团向两端延伸，左手则将下方面团轻轻拉长，使面团卷起后形成的牛角状能有较多的层次。
5
将成型后的面团放置于干净的湿纸巾上沾湿，表面再沾上白芝麻，沾好芝麻的面团折成新月型放置烤盘上，进行最后发酵。
6
最后发酵好的面团，表面喷水，放至预热好的烤箱内，200度20分钟，中间需要喷水1次。

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