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看到咱美天的美食家们发表紫薯土司的日志及菜谱,实在是馋到不行。那抹淡淡的紫色,怎么看怎么爱。特别是诗心前辈拍的紫薯土司的照片,透着一股若有若无的浪漫高雅,让人由衷的心悦诚服,赏心悦目。
但是咱只有眼馋跟佩服的份,咱爪机拍的照片,是怎么都不能跟他们那么专业的相比的。不过咱捣鼓美食的热情那是汹涌澎湃,毫不退减啊。相机目前还木有,但是食材有啊,赶紧的学习学习,把方子留着,以后自己做来吃也是美味可口的。让咱家的孩子去学校也显摆一下,跟同学们说我妈妈做的面包真好吃,哈哈!
谢谢美食家xcjxchenqin提供的方子!我还是有些小修改,因为我用的面粉超级会吸水,所以多加了大约5克牛奶。橄榄油也多加了5克。操作过程也稍有不同. ”
食材明细
美食特点
紫薯土司的做法步骤
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1
紫薯蒸熟压成泥,过筛后加入配方中一半的牛奶量打成紫薯奶昔,倒入面包机内桶,再把另一半牛奶倒入搅拌杯,晃动,把黏在杯子内的紫薯奶昔混在牛奶里,也倒在面包机内桶里(这样才不会浪费)
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2
依次加入鸡蛋液、面粉、糖、盐、酵母,启动一个和面程序
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5
第二个和面程序结束后,面团能拉出大片均匀的薄膜,已经到了完全阶段
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8
取出排气,分成均匀的三等分,揉圆,盖上保鲜膜醒发10分钟
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依次做好三个面团,排入土司模,烤箱开发酵档,底层放一盘热水,进行二次发酵
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14
发酵到8分满,取出刷蛋液,烤箱预热上下火180度,预热好后把土司模放进去,转上下火165度,下层,烤35分钟,上色后加盖锡纸。出炉后趁热脱模,晾至微温即可装袋
制作小窍门
1.水分的添加要根据面团的吸水情况酌情增减
2.各家烤箱的温度有所偏差,请根据实际情况调整
本次制作《紫薯土司》所使用的厨具:面包机、电烤箱