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法式烤布雷
法式烤布雷
kailin
收录时间:2022-12-09 15:22:35 热度:5738℃
2张图片
“
法式烤布雷是一种法国的传统点心,外面是脆焦糖外壳,里面是奶油布丁似的冰凉软馅,非常好吃。
”
食材明细
主料
蛋黄
2个
辅料
淡奶油
120克
牛奶
50克
香草粉
4小勺
配料
细砂糖
30克
美食特点
原味
口味
其他
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
法式烤布雷的做法步骤
1
蛋黄加细砂糖搅匀(不起泡,竖直打蛋器绕圈搅拌)。
2
淡奶油添入牛奶加热至微沸,加入适量香草粉,搅匀。
3
(3)将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中,完全混匀,注意搅拌的时候不要起泡。
4
将(3)的液体过筛2次,如入烤碗中(第一次用一般的滤网,第二次用潎油勺过滤)。
5
如果液体表面有一点起泡的话,用喷火枪稍微烧一下就消失了。
6
烤箱预热170度,烤盘内放超过烤碗高度五分之一的水,烤盘放中下层,在里面放一块布。烤碗放在布上,烤20分钟。
7
烤完后,拿出烤碗,稍稍晃动,可以发现象布丁一样已经凝固,放凉,放入冰箱半天。
8
食用前取出,撒上稍微碾碎碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟),用喷火枪烤成焦糖即可。
菜谱标签:
热菜
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