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京酱肉丝是一道典型的山东风味菜，菜色枣红，口味咸香甜，略有辛辣味。 ”
食材明细
美食特点
京酱肉丝的做法步骤
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猪肉洗净切丝（如果刀工好，就切成5厘米长、0.3厘米宽的丝），放碗中加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀上浆
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豆腐皮切成边长10厘米左右的正方形，入开水中焯烫一下，捞出控净水待用
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使酱汁均匀地裹在肉丝上，出锅装在放有葱丝的盘中
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制作小窍门
先把甜面酱加糖和香油蒸一下是这道菜的关键，这一步可使甜面酱味道更加浓郁，咸中带香带甜，咸味就不那么重了，吃北京烤鸭时蘸的酱就是这种哦！最后可以卷豆腐皮吃，也可以卷小饼吃，就是直接就米饭吃也不错呢！
本次制作《京酱肉丝》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
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