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东安鸡
东安鸡
imdeba
收录时间:2021-11-19 17:54:03 热度:8156℃
1张图片
“
人艰不拆,不喜勿喷。我才不会说某宝上有我的网店!
by:imdeba
”
食材明细
主料
鸡
一只母的
辅料
小米椒
适量
花椒
适量
红辣椒
适量
生姜
适量
米醋
适量
鸡油
适量
配料
盐
适量
鸡精
适量
美食特点
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
东安鸡的做法步骤
1
取新鲜母鸡,去内脏洗净。(清洗干净很重要不然有腥味并且汤是浑的),然后放进去汤锅里,6分钟左右。
2
生姜切丝和花椒去籽炒香再碾碎做成花椒粉。
3
鸡出汤锅放凉,汤锅各家的口味并不一样
4
鸡肉切块 东安鸡最原始的做法是一只鸡剁成八点,现在对这种土豪做法进行了改进, 效果大概是这个样子的,这个碗有点旧大家就不要在意这些细节了
5
热锅放入鸡油 倒入鸡块放点花椒 把鸡肉爆炒几分钟放入生姜 小米椒 辣椒粉 和米醋 (米醋和鸡油很关键。鸡油特别香,米醋有甜味)
6
放入高汤,再煮4-5分钟加入切好的红辣椒,红辣椒熟了就可以出锅了
本次制作《东安鸡》所使用的厨具:汤锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
常见菜式
荤菜
湘菜
老人
宴客菜
午餐
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