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东安鸡

收录时间：2021-11-19 17:54:03 热度：8168℃

东安鸡的做法

1张图片

“ 人艰不拆，不喜勿喷。我才不会说某宝上有我的网店！

by：imdeba ”

食材明细

主料

鸡一只母的

辅料

小米椒 适量
花椒适量
红辣椒 适量
生姜适量
米醋适量
鸡油适量

配料

盐适量
鸡精适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

东安鸡的做法步骤

1
取新鲜母鸡，去内脏洗净。（清洗干净很重要不然有腥味并且汤是浑的），然后放进去汤锅里，6分钟左右。
2
生姜切丝和花椒去籽炒香再碾碎做成花椒粉。
3
鸡出汤锅放凉，汤锅各家的口味并不一样
4
鸡肉切块东安鸡最原始的做法是一只鸡剁成八点，现在对这种土豪做法进行了改进，效果大概是这个样子的，这个碗有点旧大家就不要在意这些细节了
5
热锅放入鸡油倒入鸡块放点花椒把鸡肉爆炒几分钟放入生姜小米椒辣椒粉和米醋（米醋和鸡油很关键。鸡油特别香，米醋有甜味）
6
放入高汤，再煮4-5分钟加入切好的红辣椒，红辣椒熟了就可以出锅了

本次制作《东安鸡》所使用的厨具：汤锅、炒锅

菜谱标签：热菜常见菜式荤菜湘菜老人宴客菜午餐

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