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虎皮鹌鹑蛋红烧肉

收录时间：2023-12-24 17:25:01 热度：4641℃

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主料

辅料

配料

1
把肉凉水下锅，水开后，用热水洗去血沫，控水备用
2
鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用
3
平底锅小火把鹌鹑蛋煎一下，煎至表面起泡变成金黄色
4
大概这个样子
5
准备好葱姜段、大料、香叶、桂皮、冰糖
6
平底锅放一点点油，把吸干净的五花肉放入锅中小火煎一下
7
煎至猪肉微焦黄，猪肉本身的油脂在溢出时放入第五步所有调料稍微煸香
8
放入适量的老抽上色。然后放入开水
9
把鹌鹑蛋也放在锅里。这个时候我喜欢把肉倒入砂锅里去炖。大火烧开后转小火。
10
水比较少时，就要不断的去搅拌防止粘锅了。我喜欢把汤都收的几乎没有，继续让猪肉的油脂溢出来后出锅，不过那样的话就没有肉汤了，因为锅里全部都是油。不喜欢的朋友可以少留些汤。