1张图片
“
这是上个月做的爽口萝卜，偶然的机会，男朋友姐姐给了一根大白萝卜和十几个大蒜，叫我回家自己弄点腌萝卜，自己就动起手来，试着做了点。味道不错！ ”
食材明细
美食特点
爽口萝卜的做法步骤
-
1
萝卜洗净，切成5mm厚左右的片，十字划开成小片，放在容器中，加盐混匀腌20分钟
-
2
倒出盐水，铺在可以漏水的器具中，我把萝卜片铺装在大的菜篮子里。萝卜上压上重物，我把几本较厚的书，包裹在干净的包装袋里，隔着一块白纱布，压在萝卜片上。放在干燥阴凉的地方，一天一夜
-
3
第二天，把沥干水的萝卜放在凉开水中搓洗，喜出萝卜的辣涩味儿。再用步骤2种同样的方法，压制一个小时，出水
-
4
那边沥水，这边准备腌萝卜的汁水。大蒜切剁成蒜末，加入凉开水、白醋、白糖、豆瓣酱、香油，拌好成汁水
-
5
最后把萝卜片和汁一起装在容器中，汁水最好刚好淹没萝卜，密封保存。2天左右，就可以吃着香脆爽口的萝卜了。
-
制作小窍门
1、压了水的萝卜，一定要用凉开水搓洗，不然真的很苦涩。
2、不吃辣的朋友，可以不放辣椒。
3、汁水中加入白糖，提鲜。
4、如果想要酱色的，可以把白醋换成普通有颜色的醋。
本次制作《爽口萝卜》所使用的厨具：榨汁机
手机版
鲁ICP备17000595号-38
