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戚风蛋糕

收录时间：2024-06-04 13:52:30 热度：6917℃

戚风蛋糕的做法

1张图片

“ 今天是老公 @away124 生日，准备一个香草戚风蛋糕来做奶油蛋糕的底模吧！先祝福老公生日快乐！ ”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
细砂糖 60克（蛋白用）
色拉油 3汤匙
牛奶 3汤匙
无铝泡打粉 1/4勺
柠檬汁 1/2勺

辅料

香草精 适量
细砂糖 15克（蛋黄用）

美食特点

香草口味
烤工艺
一小时耗时
未知难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
将过筛好的面粉泡打粉等加入到蛋黄液，用刮刀搅拌到无颗粒的细腻的流动性糊状。
2
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打起到起粗泡后，加入蛋白部分细砂糖的1/3，继续打至细腻的泡泡后，再加入1/3细砂糖，打至湿性发泡，加入最后1/3细砂糖，继续打至干性发泡，即提起打蛋器，带起的蛋白有尖挺的小三角，形成蛋白糊。烤箱开上下火，180度预热。
3
分三次，将蛋白糊加入到蛋黄面糊中，用刮刀快速轻轻的翻烤拌均匀，将混合好的蛋糕面糊迅速倒入8寸烤模，放入烤箱中下层，定时50分钟，160度。时间根据实际情况调节。
4
完工

制作小窍门

1.根据自己口味适量放糖；2.少放一点盐，烤出来的蛋糕更鲜美；3.我家鸡蛋稍大一点，要是鸡蛋小可以少放10g面粉

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