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吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维,但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎会“全军覆灭”,因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是,咸菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌物亚硝胺,让人吃时总有后顾之忧。
怎么才能两全其美呢?这就是我做萝卜干的出发点。 ”
食材明细
美食特点
健康萝卜干的做法步骤
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锅内放满水加所有调料大火烧开,小火熬30分钟,成酱汁。
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找适当的地方晒干。(我在家里的封闭阳台晒的,很卫生)
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制作小窍门
1、酱汁只需比正常菜稍咸即可。
2、蒸煮时无需浸泡,这样会把原味去掉;也无需调味,因为已经入味了,冲洗干净直接加水加油就好。
本次制作《健康萝卜干》所使用的厨具:煮锅