注意椰浆不是椰汁，咖喱酱什么牌子的都可以。

蒜瓣切成末，洋葱切丝，备用。大虾剪掉虾枪虾须、去虾线，洗净虾头中的污物，沿虾背切开，注意不要切断。切开一侧沾干淀粉。

锅内放适量底油，将虾煎至金黄。

煎好的虾吸掉多余的油分，备用。

另取一只锅，将蒜末和洋葱炒至变色。

放入红咖喱酱，小火慢慢炒匀。

加入椰浆，中火烧开。

开锅后放入煎好的大虾，再次煮开锅。（视汤汁的浓稠度调整煮的时间。）

起锅前加入少许红油。

*300ml椰浆几乎就是一整罐，一般一罐大概400ml左右，所以喜欢椰浆味浓的可以都放进去，但是为避免汤汁太过稀，建议中火多熬制一会儿。*红咖喱酱的品牌不同浓度和咸淡都不一样，我买的这款相对比较浓而且较咸，所以2大勺就足够了，而且完全不用再放盐，所以大家做的时候建议事先尝尝咖喱酱的味道再适量增减。*其实制作泰式咖喱最好再放些新鲜的香茅，但是不是那么容易找到（至少普通的超市比较难），所以今天的简略版我就没有放，如果有条件的话，建议还是放一根，味道会不同。*红油其实就是辣椒油，不会变辣就是为了增色，不喜欢或者没有的可以不放。