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干烧小排

满满的简单

收录时间：2024-02-12 18:30:07 热度：6948℃

干烧小排的做法

1张图片

食材明细

主料

小排适量

辅料

生抽少许
花椒 10粒
姜 3片
蒜 4瓣

美食特点

酱香口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

干烧小排的做法步骤

1
1. 小排洗净过热水汆一下后取出，锅中放入少许油大蒜姜片花椒入锅翻炒爆香，加入汆过的小排中大火翻炒
2
2. 炒至肉身微微焦黄加生抽继续翻炒
3
3. 炒到小排肉有些紧缩，锅中出现更多油（排骨的油）排骨焦黄色明显
4
4. 加盐，加入小碗开水（不要超过排骨）大火开锅后转小火盖盖闷个5-10分钟
5
5. 打开盖子，大火收汁，收汁后在接着翻炒几下，让汤汁变成油

制作小窍门

注意事项：
1. 用铁锅要比用不粘锅味道好一些哈
2. 要用小排，普通排骨味道也欠佳

本次制作《干烧小排》所使用的厨具：炒锅

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