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2021-11-22 10:20:17
陕西的臊子品种繁多，有荤的素的，有干臊子、汤臊子等，但最著名的是岐山肉臊子，其特点臊子油光红润，味鲜香浓厚而不腻，酸辣适口，可用来做汤臊子面、干拌臊子面或馍夹臊子。”这道岐山肉臊子的制作方法选自2014年2月出版的中国厨界权威期刊《烹饪艺术家》，菜谱是由专业厨师曹红科老师撰写的。
2021-11-22 10:23:46
1备食材。2肉皮洗净、去毛，锅中倒入清水飞放肉皮，倒入料酒烧开后煮5分钟。3肉皮用刀踢去肥肉再切丝。4肉皮丝流水冲洗净。5将处理干净的肉皮丝放入砂锅，加足量的清水。放炖肉料包、葱、姜，倒料酒。6开大火，放盐，烧开后转小火慢煮约2小时。7关火8倒入小盆中。9放到晾处静置12小时.10用小刀沿盆边划一圈
2024-05-20 23:19:29
1肉中放盐、葱姜末、五香粉、酱油、料酒腌一会。胡萝卜擦丝后剁碎用香油或花椒油拌匀与腌好的肉馅拌成饺子馅。2将饺子馅盛入盘中。3面粉加水和成软硬适中的面团饧十分钟。4取一款部分面团搓长，切成剂子。5将剂子立起在按扁。6擀成饺子皮。7上馅。8挤成饺子。9全部包好。10饺子入开水锅煮制，期间点三次水将饺子
2022-11-15 11:12:24
1备食材。2葱切片，姜切丝放入碗中倒入适量清水泡二十分钟制成葱姜水。苹果去皮切块备用。3虾去壳、去头，挑出虾线后洗净，放盐、蛋清、淀粉抓匀备用。4锅中多倒些油，烧至五成热放入虾仁，用中火滑半分钟至九成熟捞出控油。5锅中留底油倒入番茄酱，小火煸炒半分钟，接着倒入少许葱姜水，放盐、糖用大火烧开。6先倒入
2024-05-24 14:27:04
1备食材。2郫县豆瓣和豆豉剁碎。3蒜苗洗净切马耳朵段，备甜面酱，将剁碎的郫县豆瓣和永川豆豉放入小蝶中。4将肉洗净冷水下锅，放八角、花椒、干辣椒、葱段和姜片同煮。5大火烧开后撇去浮沫，转小火盖上锅盖煮约十多分钟。6将肉翻面再煮十多分钟（大约共煮25分钟）.7关火让肉在汤中浸泡一会。8肉捞出，切成0.3
2024-02-14 06:29:22
1备食材。2将白菜帮斜片成块。3全部片完。4干辣椒切段。葱蒜切末备用。5炒锅内倒适量油烧至七成热，下干辣椒中火炸至棕红色。6立刻下葱末、蒜末爆香。7放入白菜，倒入大部分醋（醋要分两次放）大火炒1分钟，接着放酱油。8放盐、糖炒匀。9再放剩下的醋。10勾芡。11点香油翻炒均匀即可。小窍门也可以将蒜末在勾
2021-11-22 10:29:18
1备冬笋、葱、姜，香菇洗净用温水泡发好，泡香菇的水留用。2冬笋切成小块。3葱切段，姜切片备用。4冬笋入开水锅煮2分钟后捞出。5过一遍冷水。6锅中换干净的水，烧开后放入冬笋再煮两分钟。7捞出后用凉水冲净后沥干。8锅烧热，倒油，放入葱段、姜片煸香，烹入酱油爆香。9倒入泡香菇的水，加黄酒。10放盐、糖、胡
2023-10-13 08:40:27
1备食材。2将老豆腐去硬边，捏碎。3放肉馅、葱末、姜末、盐、胡椒粉、白糖。4倒入料酒。5拌匀后放蛋清。6 挤出丸子。7将泡过的江米粘裹在豆腐肉丸的四周。8全部做好摆入蒸笼。9撒上胡萝卜碎点缀放入蒸锅。10大会烧开转中火蒸15分钟。11即成。
2021-11-22 10:32:25
1备食材。2黄瓜、葱白、红椒洗净切丝、摆盘。3里脊顺纹路切丝。4加盐、黄酒略腌，放入水淀粉拌匀备用。5锅烧热，倒油，油量要多一些（以没过肉丝为准），五成热时转小火，放入肉丝，用筷子快速播散，肉丝变色立刻捞出。肉丝从入锅到出锅用时约10秒钟。6锅中留一些底油，放入甜面酱，小火煸出香气，放一点黄酒炒10
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