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自己在家做面包，健康营养美味，掌握好了配比，隔三差五咱就换着花样吃。有人说家里的面包不如外卖的柔软，似乎缺了点什么。我想说，缺的只是香精味。因为不放面粉改良剂，所以面包的口感更加实在，吃起来不是“噗馕噗囔”的。想要家庭自制面包好吃，揉面和发酵是两个关键点，而想要面团揉出“手套膜”，并不是揉的时间越长越卖力气才能出。材料之间的配比是关键，糖、鸡蛋、牛奶只是增加风味，对于出膜没有太大影响，即使是凉水揉面，掌握好两个关键点，也依然能让面包柔软有嚼劲儿！
1将液体类的原料放入厨师机和面盆里。2再加除黄油外的固体原料。3用一档和面约5分钟，加入室温下软化的黄油。4用一档和二档轮流和面约25钟，和面至出膜。5将面团整圆放温暖处发酵至两倍大。6分成中等大小的剂子。7取一个剂子擀成椭圆形长条状，在中间划几刀，撒上葡萄干。8从一头卷起，一个面包就做好了。9烤箱30度，放两碗开水保持湿度，将面包放入进行二次醒发约20分钟。10醒发的面包坯子刷上蛋液。11放入烤箱160度烤约25分钟即可。12成品。
第一次接触面包，是老面包。每次逛街回来，经过面包房，总是买10个老面包，当时觉得这种面包特别好吃，当零食就可以吃几个呢。自己学会了做面包，也会做老面包来尝尝，但是用料跟以前吃的面包完全不一样，还是自己做的老面包实实在在呀。老面包承载了对过去的追忆，也承载了年轻时美好的生活。
全麦面包是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，口感比较粗糙，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质。每天早餐吃些燕麦或麦麸的全麦食物，可以降低心力衰竭的发病率。市面上所谓的全麦面包，都是商家为了增加大家的食欲，添加了白糖、黄油和各种添加剂的。想吃到真正的全麦面包，那就自己动起手来吧！
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