菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。芥末拌菠菜是孕前的一款好食谱。

　　主料： 菠菜 500克

　　调料： 芥末油 5克 香油 10克 盐 3克

　　制作工艺

　　将菠菜洗择洗干净，切成1.5厘米长的段，放入开水锅内焯熟捞出，入凉开水过凉装盘，加入调料，拌匀即成。

　　工艺提示：此菜可与如意卷、蛋汤一起食用。

　　菜品口感：软嫩适口，芥香味美。

（实习编辑：张嘉敏）