
原料:杂果(苹果,红瓤西瓜,杏,桃)250克。鸡蛋600克,鲜奶油,琼脂少许。白糖40克,葡萄酒适量。
制法:1、将琼脂用凉水泡软,放入锅内,加清水适量,上火微沸后过箩稍凉待用,
2、将水果洗净,去皮,籽(核),切碎,加入白糖,再加入琼脂液及打成泡沫的蛋清,搅匀成布丁料
3、取盆,周围抹上葡萄酒,内放布丁料,入冰箱冷冻,
4、食时,将鲜奶油打成泡沫,将布丁取出,奶油泡沫浇在上面即可。
(实习编辑:黄乃引)
原料:杂果(苹果,红瓤西瓜,杏,桃)250克。鸡蛋600克,鲜奶油,琼脂少许。白糖40克,葡萄酒适量。
制法:1、将琼脂用凉水泡软,放入锅内,加清水适量,上火微沸后过箩稍凉待用,
2、将水果洗净,去皮,籽(核),切碎,加入白糖,再加入琼脂液及打成泡沫的蛋清,搅匀成布丁料
3、取盆,周围抹上葡萄酒,内放布丁料,入冰箱冷冻,
4、食时,将鲜奶油打成泡沫,将布丁取出,奶油泡沫浇在上面即可。
(实习编辑:黄乃引)
糖醋味:以糖为主,配盐、醋、麻油,上火烧开后,用湿淀粉勾芡即成。如糖醋鱼、糖醋排骨等都是用这种佐料调的味。 麻辣味:将植物油放在小火上烧热,加入泡软的干辣椒炸浸,待油变红,滤去渍即成为红油,加上花椒面、酱油、醋、白糖、味精加热配成麻辣味。
酱肘子 主料:肘花配料:花椒、大料桂皮、生姜等做法:把肘子加葱、姜、盐、在高压锅里煮烂,抽出大骨。另将葱、姜、蒜、花椒入锅爆炒,加冰糖酱油、盐、香叶、肉蔻等,将煮好的肘子连汤倒入。炖到汤裹住肘子时捞出晾凉后封在塑料袋里冻起来,吃时切片就可
金丁虾球 主料:鲜虾仁150 g。配料:猪肥膘肉50 g,面包75 g,蛋清0.5个。调料:精盐、绍酒、湿淀粉、猪油。做法:1.将鲜虾仁加猪肥膘肉一起用刀背砸成泥子,加入精盐、绍酒、味精、蛋清、湿淀粉调匀;面包切成小丁,装入盘内。2.把
1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200
米粉面团的制品很多,按其属性,一般可分为3大类,即糕类粉团、团类粉团、发酵粉团。 一、糕类粉团糕类粉团是米粉面团中经常使用的一种粉团,根据成品的性质一般可分为松质糕和黏质糕两类。1.松质糕粉团松质糕粉团简称松糕,它是先成形后成熟的品种。调