吃剩的面包别丢弃，稍作加工，也可制成佳肴。

　　将面包片涂些调好味的肉末、鱼茸或虾茸油炸，做成风味不一的吐司，可作早餐点心。　　

　　将隔夜的面包切成细粒代替面包粉，炸排骨、炸鸡翅，色泽金黄，外香里脆鲜嫩。　　

　　将面包撕碎，拌入肉糜中，做成的狮子头又松又嫩，体积也大。面包切成丁油炸后可作配料，其香脆的口感与鲜嫩的主料形成强烈的反差，能给人留下深刻的印象。面包切小片炸脆后，还可替代锅巴，浇上各种味料的卤汁，嘶嘶作响，饶有情趣，味也极美。　　
   
　　使用的面包必须是咸面包。甜面包含糖分，油炸高温会变黑，影响菜肴的色感。

（实习编辑：邓婉诗）