用砂锅烹制菜肴时主要采取小火慢熬方式，故而有人会感觉砂锅做出来的菜味道特别“足”。这里要给大家提个醒，不仅是砂锅，其他没有上釉的陶器就安全性而言是不如有釉质的陶瓷容器的。

　　因为陶土是碱性的，陶土中还可能含有重金属成分，盛装酸性食物的时候，陶器会被腐蚀，重金属成分可能会进入食物之中。所以，没有釉质的砂锅，或者表面釉质破裂的陶瓷容器，不适合装酸性食物。

（实习编辑：张丽娟）