在不锈钢餐具上常有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号，代号前面的数字表示铬含量，后面的数字则代表镍含量。

　　为防止镍、铬等重金属危害人体，使用不锈钢产品应该注意：

　　(1)不要长时间使用不锈钢餐具盛放强酸或强碱性食品，以防铬、镍等金属元素溶出。

　　(2)不用不锈钢器皿煎熬中药。由于中药含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免与之发生化学反应而使药物失效，甚至生成毒性更大的化学物质。

　　(3)勿用强碱或强氧化性化学药剂洗涤。

（实习编辑：刘锦云）