材料：牛腩500克，大料，大葱，姜，蒜

　　调料：料酒，生抽，盐

　　做法：

　　1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫

　　2、葱切段、姜切片

　　3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料

　　4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时

　　5、炖至汤汁剩下一点就可以了

　　备注：

　　1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫

　　2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水

　　3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽

(实习编辑：朱燕梅)