烹调类别：炒　菜系：川菜

食材类别：牛羊肉　味道：酱香

难度：未知 时间：未知

色香味：质地细嫩，咸鲜醇厚

主料：牛肉四两、芦笋１５０克

辅料：绍酒４０克、酱油２０克、白糖、小苏打、胡椒粉少许、水淀粉、葱姜片各２０克、姜末２克、花生油５００克、味精少许

制作：

１）芦笋切菱形片；牛肉去筋络，切成薄片，放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉，绍酒、姜末和清水腌ｌ０分钟，加入花生油，再腌，ｌ小时

２）炒锅内放油，烧至六成热，放入牛肉片，拌炒，色白时，倒入漏勺沥油

３）锅内留油，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片，芦笋段，拌匀，起锅装盘

(实习编辑：张曼)