主料：鲜大鲅鱼1条(200克以上)

　　辅料：猪肥肉馅200克、饺子面粉(制皮)、韭菜末

　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱油、水各适量

　　烹制方法：

　　1、将鲅鱼肉剁成泥，放入器皿中，再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀，即成味道鲜美的鲅鱼馅;

　　2、用饺子皮包馅，坐锅点火待油热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水，盖上锅盖，熟时便可食用。

　　特点：鲜香适口，鱼馅爽口，嫩滑细腻，口味纯美。

(实习编辑：朱燕梅)