玉蕈：2两，白米：200克，水：200克，生蛋黄：1个，糖：20克，香油：10克，柴鱼汁：20克。

　　制法

　　1.将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。

　　2.将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。

　　3.将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。

　　4.将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。

(实习编辑：朱燕梅)