制法：

　　1、猪蹄一只，飞水，去血水，捞出温水冲干净;

　　2、放高压锅里放入猪蹄，加水没过猪蹄，加入姜片，料酒，酱油(生抽老抽各半)冰糖几颗，些许盐，桂皮，八角，高压锅喷气后转小火(避免爆炸)，再十分至十五分钟熄火(看你要吃多酥烂的口味，自己定);

　　3、将汤水与猪蹄一起从高压锅转至锅里(水多了话可以倒掉些)开始炖，大火煮沸，转小火炖。这期间可以试味，看要不要再加盐，并可以按自己口味放干辣椒什么的，在快收汁时放一些辣椒油的，会让猪蹄的色与味更好。

　　4、汤收汁时出锅，撒上葱花。

(实习编辑：张曼)