手机版
蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
(实习编辑：邓婉诗)
水煮的鸡蛋不能马上吃！
发布时间：2024-06-22 15:23:33 热度：3132℃
为您推荐
更多-
素菜吃法杂谈(图)
芹菜：又名药芹、土芹，有健胃、养心、降血压之优点。芹菜的茎可以凉拌，炒菜时亦可作辅料。嫩菜叶可以拌上面粉，上笼锅蒸熟，然后放上蒜、盐、醋、香菜段凉拌，可以说是地道的家常菜。芹菜根则可用刀一分4片，然后清洗干净，可烧鱼、炖羊肉。大白菜：菜
-
5款鲜虾家庭烹饪食谱
虾，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸，其中谷氨酸含量最多，鲜味即由此而来。此外还有微量元素硒，能预防癌症。虾的滋味鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，
-
西红柿，好味无国界(图)
哥伦布发现美洲大陆，把原产美洲的西红柿带回欧洲，又从欧洲传入中国。所以，西红柿的“西”字，就表明了它是外来的“宝贝”。据说，欧洲人一开始不敢吃西红柿，认为它是有毒的，还是一位失恋的少女，为了自杀，跑到森林里吃下这有毒的果实，结果越吃面色
-
蹄筋菜肴六款(图)
一、杭椒烧蹄筋原料：熟蹄筋500g，杭椒150g，蒜茸8g，精盐、味精、白糖、料酒、老抽、酱油、鸡粉、湿淀粉各适量，色拉油1500g (约耗50g)。制法：1.将杭椒清洗干净，熟蹄筋切成细条焯水后捞出，然后与杭椒一起下八五成热油中滑透
-
四款番茄菜(组图)
一、番茄黄焖鸡块 此菜用“焖”的方法烹制而成，成品色泽红黄，甜酸咸鲜，肥烂不腻，营养丰富。焖菜的特点在于食其原汁原味，故中途不可再加汤和调料，出勺前通常也不用大火收汁或用淀粉勾芡。原料与佐料：嫩鸡200g，番茄300g，豆油500g(约耗
