受访专家：首都保健营养美食学会副会长 王旭峰

　　火锅是不少人的最爱，要想健康吃，注意下面4个禁忌：1.别趁热吃，口腔、食道和胃黏膜等的耐受温度为50℃~60℃，温度太高容易烫伤口腔、食管和胃黏膜，还可能诱发癌症;2.涮肉时间不要太短，没有熟透的肉容易存在寄生虫，有一定食品安全风险;3.别贪吃肉，尤其是肥牛、肥羊等，这些肥肉中含有大量饱和脂肪，伤害心血管的同时还容易长胖;4.别把火锅汤当成精华，反复沸腾后的火锅汤中，存在大量饱和脂肪、钠、嘌呤等不利于健康的成分，痛风患者尤其要注意。▲