苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状崛起，又称癞瓜;瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。

　　原料：

　　大米100克，苦瓜1根，松花蛋1个。

　　辅料：

　　冰糖、盐、葱末、姜末、香油适量。

　　做法：

　　1、大米洗净，浸泡2小时;苦瓜洗净，往内膜和子，切末，用热水焯一下后捞出，沥干切成细末;松花蛋往皮，切小丁。

　　2、锅置火上，加1000克水，煮沸后放米熬成粥。

　　3、把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放进熬好的粥里，煮5分钟，撒上葱花、姜末，点几滴香油即可。

（实习编辑：万文娟）