茄子的功效：

　　茄子可使人体血管变得柔软

　　含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D及蛋白质和钙。

　　茄子能散淤血

　　茄子能散淤血，故可降低血管栓塞的几率。

　　茄子可防治高胆固醇血症

　　茄子纤维中所含的皂苷具有降低胆固醇的功效。

　　茄子可防癌

　　茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别是对胃癌、直肠癌有抑制作用。

　　茄子可防治内痔便血

　　茄子有清热活血、消肿止痛的功效。

　　蒜泥茄子的做法：

　　1、茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，放凉；

　　2、蒜用压蒜器压成泥，加入香油、醋、盐调匀；

　　3、香菜切末；

　　4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）