隔夜水是否能饮用取决于其是否变质，若未变质则可以继续饮用；如果已经变质，则不建议饮用。

隔夜水在储存过程中可能会滋生细菌，从而导致水质下降，因此不能继续饮用。

长时间存放且温度较高的情况下，可能导致水中亚硝酸盐含量增加，长期或大量摄入可能与癌症风险增加有关。

对于隔夜水，应观察是否存在异味、浑浊等异常现象，以确保其安全性。日常生活中，应注意及时更换水杯中的水，以免影响身体健康。