皮蛋具有增进食欲、清热解暑、润喉去燥、保护视力、促进大脑发育等功效和作用。

1.增进食欲

皮蛋中含有的氨基酸能够刺激味觉神经，从而起到增进食欲的功效。

2.清热解暑

皮蛋性凉，适量食用可以缓解体内火旺的情况，达到清热解暑的目的。

3.润喉去燥

皮蛋具有一定的滋阴效果，适当进食有助于改善咽喉干燥的症状。

4.保护视力

皮蛋中含有一定量的维生素A，该物质对于维持正常视觉功能有重要作用。

5.促进大脑发育

皮蛋中的卵磷脂在酶的作用下可释放出胆碱，对脑部有益。

虽然皮蛋营养丰富且有一定的保健价值，但不宜过量食用，以免引起消化不良或加重肾脏负担。此外，购买时需注意查看产品标签，确保其符合食品安全标准。