皮蛋含有氨基酸分解代谢产物、脂肪、胆固醇、维生素E、铁等营养成分，适量食用可为人体提供必需的营养。

1.氨基酸分解代谢产物

皮蛋中含有的氨基酸分解代谢产物可以被人体直接吸收利用，促进新陈代谢。

2.脂肪

皮蛋中的脂肪能够为机体提供能量，并辅助脂溶性维生素的吸收。

3.胆固醇

胆固醇是细胞膜的重要组成部分，适量摄入有助于维持细胞结构和功能的正常运作。

4.维生素E

维生素E具有良好的抗氧化作用，可帮助减少自由基对细胞的损害。

5.铁

铁元素是红细胞合成所必需的矿物质，对于预防贫血有重要作用。

注意食用皮蛋时不宜过量，以免引起消化不良或血脂异常等问题。同时，建议在选择皮蛋时，优先考虑无铅皮蛋以减少重金属摄入。