芹菜具有利尿消肿、降血压、促进消化、健脑、抗氧化等功效和作用。

1.利尿消肿

芹菜中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，进而增加水分的排泄，达到利尿消肿的目的。

2.降血压

芹菜中所含有的芹菜素具有扩张血管的作用，从而降低血压。

3.促进消化

芹菜富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，改善消化功能。

4.健脑

芹菜含有丰富的维生素B群，其中维生素B6对神经系统有益，有助于提高记忆力和注意力。

5.抗氧化

芹菜中的多酚类物质具有清除自由基的作用，有一定的抗氧化效果。

在食用芹菜时需注意适量摄入，避免过量导致腹泻等不适症状。此外，对于高血糖患者而言，由于芹菜的碳水化合物含量较低，可适当进食，但不建议过多食用，以免影响血糖控制。