青皮豆具有抗氧化、促进消化、改善皮肤健康、调节血脂、预防心血管疾病等功效和作用。

1.抗氧化

青皮豆中的维生素E等抗氧化物质有助于清除自由基，减少氧化应激损伤。

2.促进消化

青皮豆富含膳食纤维，可增加肠道蠕动，改善便秘情况。

3.改善皮肤健康

青皮豆中所含有的维生素C对于胶原蛋白合成有促进作用，从而起到一定的美白效果。

4.调节血脂

青皮豆含有不饱和脂肪酸，能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平，进而预防动脉粥样硬化的发生。

5.预防心血管疾病

青皮豆中的黄酮类化合物具有抗血小板聚集作用，可以降低血液黏稠度，预防血栓形成。

建议适量食用青皮豆以获得其营养益处。对豆类过敏者不宜食用以免引起不良反应。