人参果的皮可以食用。

人参果的皮富含膳食纤维、维生素C以及多种矿物质，适量食用对人体健康有益。但若对其过敏则不建议食用，以免引发皮肤瘙痒、红肿等不适症状。另外，由于人参果的皮比较薄脆，在清洗时容易破损，因此在处理过程中需格外小心。

虽然人参果的皮可以食用，但在储存不当或出现腐烂变质的情况下，则不能继续食用。

在食用人参果及其皮时，应注意观察有无异常气味或颜色改变，确保其新鲜安全。此外，对于某些特殊人群，如孕妇或儿童，应在医师指导下适量摄入人参果以避免可能的风险。