未成熟的菠萝蜜不能直接食用。

未成熟的菠萝蜜中含有较多的鞣酸，这种物质具有一定的刺激性，如果直接食用可能会导致口腔黏膜受到刺激而引起疼痛感。此外，未成熟的菠萝蜜中还可能存在一些对人体有害的生物碱，这些物质在与胃肠道接触时会产生毒素，从而引发恶心呕吐等症状。因此，为身体健康考虑，未成熟的菠萝蜜不宜直接食用。

虽然未成熟的菠萝蜜通常不建议直接食用，但如果经过充分烹饪或与其他食材混合后，则可以安全地食用。

需要注意的是，在食用菠萝蜜时应确保其完全成熟，并且对于某些特殊人群，如过敏体质者、孕妇等，应在咨询医生或专业人士后再决定是否食用。