莲藕削皮里面变黑了可以正常食用。

莲藕削皮里面变黑是由于与空气中的氧气接触后发生了氧化反应，属于正常的生理现象，并不会生成有毒、有害物质，也不会影响身体健康，因此是可以正常食用的。

如果莲藕除了变黑外还伴有异味或出现软烂等异常现象，则表明可能已经出现了变质，此时则不建议继续食用。

在储存莲藕时，应将其置于通风干燥处或冰箱冷藏保存，避免长时间暴露于空气中导致氧化加速。