老年人可以适量食用芋头、葛根、百合。

这三种食材中含有丰富的膳食纤维以及多种维生素和矿物质元素，能够促进胃肠蠕动，改善便秘症状。此外，适量食用还可以增强身体免疫力，预防心血管疾病的发生。

如果老年人对这些食物过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

需要注意的是，由于老年人的身体机能下降，消化吸收能力减弱，在食用上述食物时应控制量，避免过量导致胃肠道负担加重。