艾草馒头吃多了可能会导致腹胀、恶心、呕吐、消化不良等不适症状，长期食用还可能引起失眠。

1.腹胀

腹胀可能是因为艾草中含有一定的膳食纤维和挥发油，这些物质可以促进肠道蠕动，但同时也可能会增加肠道气体积聚。腹胀可能导致不适感、打嗝等现象，长期存在还可能影响食欲和生活质量。

2.恶心

恶心可能是由于食用过量的艾草导致胃肠功能紊乱，引起胃酸分泌增多所致。恶心通常伴随着呕吐欲望，严重时可导致脱水和电解质失衡。

3.呕吐

呕吐是身体为了排出有害物质而做出的自我保护反应，过量摄入艾草可能会刺激胃黏膜，引发呕吐。频繁或剧烈呕吐会导致水电解质失衡、营养缺乏等问题。

4.消化不良

消化不良多由食物不耐受或过多摄入引起，艾草中的某些成分可能会刺激胃肠道平滑肌收缩，进而引起消化不良。消化不良可能导致腹泻、便秘交替出现，长时间不缓解可能会影响身体健康。

5.失眠

失眠可能与艾草中的某些活性成分影响中枢神经系统有关，导致神经兴奋性增高，从而引起入睡困难或睡眠维持障碍。失眠会引起白天疲劳、注意力不集中等症状，长期失眠还会增加患心血管疾病的风险。

若上述症状持续未缓解或加剧，则建议及时就医以获得适当的治疗。日常生活中注意饮食均衡，避免暴饮暴食，对于预防相关不适有积极意义。