果丹皮吃多了是否会发胖取决于个人的具体情况。

果丹皮本身并不直接导致发胖，其主要是由山楂制作而成，其中还可能添加了白砂糖等辅料，如果在食用后没有及时进行运动消耗掉多余的热量，则可能会出现发胖的情况。此外，对于易胖体质的人群而言，即使少量食用也可能增加发胖的风险。

果丹皮中通常含有一定量的糖分，若摄入过多且未采取相应措施进行热量控制，可能导致热量摄入超过消耗，从而引起肥胖的发生风险增加。

建议平时注意适量食用果丹皮，并结合自身身体状况与饮食习惯进行调整。同时还要配合适当运动锻炼，以促进能量代谢，减少脂肪堆积的可能性。