糖尿病人可以适量食用胡萝卜和南瓜。

胡萝卜和南瓜都属于低GI食物，摄入后不会引起血糖剧烈波动，且富含膳食纤维，可延缓碳水化合物消化速度，有助于稳定血糖。但需注意适量摄入，避免过量导致热量摄入过多。

如果患者对这两种食材过敏，则不建议食用，以免诱发或加重不适症状。

对于糖尿病患者而言，饮食控制至关重要。在选择食材时，应考虑其对血糖的影响，并结合自身情况进行合理搭配。