孕妇中期可以适量饮用椰汁。

椰汁含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及多种微量元素，能够为孕妇提供一定的能量来源，并促进胎儿健康发育。但需注意控制摄入量，避免过多导致血糖升高或其他不良反应发生。

如果孕妇对椰子或其成分过敏，则不建议食用，否则可能导致皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

对于孕期饮食，应遵循多样化且营养均衡的原则，同时关注食物的新鲜度与卫生安全。